Üstelik yöntem sayesinde köfteler pişerken dağılmıyor iç kısmı daha uzun süre nemli kalıyor.
Mutfakta uzun yıllardır uygulanan yöntemlerden biri olan haşlanmış patates ekleme tekniği, son dönemde yeniden ilgi görmeye başladı. Rendelenmiş haşlanmış patates, köfte harcının hem bereketini artırıyor hem daha tok tutan tarif ortaya çıkarıyor.
Patates, kıymanın suyunu dengeleyerek köftenin sertleşmesini önlerken, baharatlarla birlikte lezzetin daha dengeli dağılmasına yardımcı oluyor. Özellikle kalabalık sofralar için hazırlanan köftelerde yöntem sıkça tercih ediliyor.
Köfte tarifi
Malzemeler
500 gram orta yağlı kıyma
1 adet orta boy haşlanmış patates
1 adet rendelenmiş kuru soğan
1 çay bardağı galeta unu veya bayat ekmek içi
1 adet yumurta
2 diş ezilmiş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı tuz
İnce kıyılmış maydanoz (isteğe bağlı)
Yapılışı
Haşlanmış patatesi rendeleyin. Geniş yoğurma kabına kıyma, rendelenmiş patates, soğan, sarımsak, galeta unu, yumurta baharatları.
Tüm malzemeleri yaklaşık 8-10 dakika boyunca iyice yoğurun. Hazırladığınız harcı üzerini kapatarak buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
Dinlenen harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle şekil verin.
Köfteleri önceden ısıtılmış döküm tavada az yağ veya 200 derece fırında kontrollü şekilde pişirin. Her iki tarafı güzelce kızardıktan sonra sıcak olarak servis.
Yanında pirinç pilavı, patates püresi, közlenmiş biber veya mevsim salatasıyla servis ederek doyurucu ana öğün hazırlayabilirsiniz. Haşlanmış patates sayesinde köfteler hem daha yumuşak oluyor hem uzun süre sıcaklığını lezzetini koruyor.
