Türk mutfağının en sevilen tariflerinden biri olan mercimek köftesini daha aromatik lezzetli hale getirmek aslında oldukça kolay. Pek çok kişi klasik tarifi uygulasa küçük dokunuş köftenin tadını tamamen değiştirebiliyor. İşte mercimek köftesine farklı aroma kazandıran baharat.
Özellikle çay saatlerinin davet sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden olan mercimek köftesinde en çok kullanılan baharatlar pul biber, karabiber kimyon oluyor. Ancak lezzeti üst seviyeye taşıyan baharat ise yenibahar.
Tatlı hafif baharatlı aromasıyla bilinen yenibahar, mercimeğin yoğun tadını dengeleyerek daha zengin lezzet oluşturuyor. Üstelik köfteye baskın tat vermeden malzemelerle uyum sağlıyor.
Ne kadar kullanılmalı?
Mercimek köftesi hazırlarken 1 su bardağı kırmızı mercimek için yaklaşık yarım çay kaşığı yenibahar eklemek yeterli oluyor. Fazlası aromayı baskın hale getirebileceği için ölçülü kullanılması öneriliyor.
Lezzeti artıran püf noktaları
Mercimek köftesinin daha lezzetli olması için detaylara dikkat edebilirsiniz:
Bulguru ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatıp en az 20 dakika dinlendirin.
Soğanı zeytinyağında salça birlikte iyice kavurun.
İnce doğranmış maydanoz taze soğanı harç tamamen ılındıktan sonra ekleyin.
Kimyon isot kullanarak daha dengeli aroma elde.
Son olarak birkaç damla nar ekşisi taze sıkılmış limon suyu ekleyerek lezzeti tamamlayın.
Servis önerisi
Hazırladığınız mercimek köftesini marul yaprakları üzerinde, yanında limon dilimleriyle servis edebilirsiniz. Turşu, ayran veya çay birlikte sunulduğunda hem hafif hem doyurucu öğün haline gelir.
Mercimek köftesinde kullanılan baharatlar damak zevkine göre değişse yenibahar küçük miktarlarda kullanıldığında tarife farklı derinlik kazandırarak klasik lezzeti daha zenginleştirebilir.
