Kış hazırlıkları yapanların en çok tercih ettiği sebzelerin başında biber geliyor. Ancak yanlış saklama yöntemi, biberlerin kısa sürede yumuşamasına, lezzetini kaybetmesine buzlanmasına neden olabiliyor. Uygulanacak birkaç basit yöntem sayesinde biberleri aylarca ilk günkü tazeliğine yakın şekilde muhafaza etmek mümkün.
Biberleri yıkayıp tamamen kurutun
Saklama işlemine başlamadan önce biberleri bol suyla yıkayın. Ardından kağıt havlu veya temiz bez yardımıyla üzerindeki nemi tamamen. Islak şekilde dondurulan biberlerde buz kristalleri oluşabileceği için kurutma aşaması büyük önem taşıyor.
İstediğiniz şekilde doğrayın
Biberleri yemeklerde kullanacağınız forma göre jülyen, küp ya halka şeklinde doğrayabilirsiniz. İsterseniz çekirdeklerini temizleyip bütün olarak saklayabilirsiniz.
Porsiyonlara ayırın
Doğradığınız biberleri tek seferde kullanabileceğiniz miktarlarda buzdolabı poşetlerine veya kilitli saklama poşetlerine yerleştirin. Böylece her kullanımda tüm poşeti çözündürmek zorunda kalmazsınız.
İçindeki havayı çıkarın
Poşetlerin içindeki havayı mümkün olduğunca boşaltarak ağzını sıkıca kapatın. yöntem hem buz yanığını önler hem biberlerin daha uzun süre tazeliğini korumasına yardımcı.
Derin dondurucuda saklayın
Hazırlanan biberleri doğrudan derin dondurucuya yerleştirin. Uygun koşullarda saklanan biberler yaklaşık 8 ila 12 ay boyunca lezzetini büyük ölçüde koruyabilir.
Çözdürmeden kullanın
Dondurulmuş biberleri çözdürmeden doğrudan tencereye veya tavaya eklemek, hem kıvamını hem aromasını korumasına yardımcı. Özellikle menemen, türlü, çorba sulu yemeklerde yöntem oldukça pratik kullanım sunuyor.
