Mevsiminde sebze almak isteyenler için ekim ayı oldukça bereketli. Pırasa, karnabahar brokoli yeniden tencerelere girerken yeşillik çeşitleri artıyor.
PIRASA
Ekim ayında tezgâhlarda daha sık görülmeye başlayan sebzelerden biri pırasa.
Zeytinyağlı yemeği en bilinen tarif olsa börek çorbalarda kullanılıyor. Pırasa alırken saplarının diri, yapraklarının ise canlı görünmesine dikkat.
KARNABAHAR
Yaz boyunca fazla görünmeyen karnabahar sonbaharla birlikte yeniden tezgâhlara dönüyor.
Haşlama, fırın tencere yemeği olarak hazırlanabiliyor. Satın alırken sıkı beyaz başlı olanları seçmekte fayda. Üzerindeki koyu lekeler arttıkça sebzenin tazeliği azalıyor.
BROKOLİ
Brokolinin mevsimi sonbaharda başlıyor. Çorbası yapılabildiği gibi kısa süre haşlanıp zeytinyağı limonla yeniliyor.
Brokoliyi uzun süre haşlamak yerine hafif diri bırakmak hem tadını hem dokusunu koruyor.
ISPANAK
Havaların serinlemesiyle ıspanak mutfağa geri dönüyor. Yumurtalı, kıymalı veya zeytinyağlı hazırlanabiliyor.
Ispanağın yapraklarının arasına toprak kolayca girdiği için pişirmeden önce birkaç kez bol suyla yıkamak gerekiyor.
PAZI
Ekim ayında alınabilecek yeşilliklerden biri Ispanağa benzese daha iri yaprakları kalın saplarıyla ayrılıyor.
Pazıdan sarma yapılabildiği gibi kavurması yemeği hazırlanıyor. Saplarını çöpe atmaya gerek yok; doğrayıp yemeğe eklemek mümkün.
LAHANA
Sonbaharın ilerlemesiyle beyaz kırmızı lahana tezgâhlarda çoğalıyor. Beyaz lahana yemek sarma için kullanılırken kırmızı lahana daha çok salatalarda tercih ediliyor.
Ekim ayında alışveriş yaparken yalnızca alışkanlıkla domates bibere yönelmek yerine mevsimi yeni başlayan sebzelere şans vermek gerekiyor. Pırasa, karnabahar, brokoli, ıspanak, pazı lahana ay mutfakta değerlendirilebilecek sebzelerin başında geliyor.
