Samsun denildiğinde akla gelen ilk lezzetlerden biri. Bafra Çarşamba’nın kendine özgü çeşitleri bulunsa kıymalı Samsun pidesi kentte sofraların vazgeçilmezlerinden.
Evde pide yaparken en çok hamurun kıvamında zorlanılıyor. Oysa birkaç temel malzeme iyi hazırlanmış iç harçla ev fırınında güzel sonuç almak mümkün.
SAMSUN USULÜ KIYMALI PİDE İÇİN MALZEMELER
Hamuru için 4 su bardağı un, 1 paket kuru maya, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker, yaklaşık 1,5 su bardağı ılık su 2 yemek kaşığı sıvı yağ yeterli.
İç harcı için 400 gram kıyma, 2 kuru soğan, 2 yeşil biber, 1 domates, tuz karabiber kullanabilirsiniz. Pideler fırından çıktıktan sonra sürmek için biraz tereyağı ayırın.
HAMURU İNCE AÇIN
Ilık suya maya şekeri ekleyip birkaç dakika bekletin. Ardından un, tuz sıvı yağı ekleyerek yumuşak hamur yoğurun.
Hamurun üzerini kapatıp yaklaşık 45 dakika dinlendirin.
sırada soğanı, biberi domatesi küçük küçük doğrayın. Kıymayla karıştırıp tuz karabiberini ekleyin. Domates çok suluysa fazla suyunu kullanmayın. Harcın gereğinden fazla sulanması hamurun ortasını yumuşatır.
Dinlenen hamuru bezelere ayırın. Her bezeyi uzun ince şekilde. Kıymalı harcı hamurun üzerine yayın, kenarlarını içeri doğru kıvırıp iki ucunu birleştirin.
FIRINI ÖNCEDEN İYİCE ISITIN
Evde pide yaparken fırının sıcak olması önemli. Pideleri soğuk fırına koyarsanız hamur uzun süre pişer kurur.
Fırını önceden 240-250 dereceye kadar ısıtın. Tepsiyi fırında ısıtırsanız pidenin tabanı daha güzel pişer.
Pideleri sıcak tepsiye alıp kenarları kızarana kadar pişirin. Fırından çıkar çıkmaz kenarlarına tereyağı sürün.
Birkaç dakika dinlendirdikten sonra dilimleyip sıcak servis. Yanına ayran bol yeşillik geldiğinde evde hazırlanan Samsun usulü pide sofraya hazır.
