Kabak hafif tadı nedeniyle çorba için güzel sebze. Ancak yapısında zaten bol miktarda su bulunduğu için tencereye fazla su eklendiğinde ortaya kıvamı oldukça ince çorba çıkıyor.
nedenle kabak çorbasında klasik çorbalardaki gibi tencereyi suyla doldurmak yerine, suyu azar azar eklemek gerekiyor.
KABAĞI ÖNCE KAVURUN
Çorba için 3 orta boy kabak, 1 küçük kuru soğan, 1 küçük patates, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı un, 3 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu, yarım su bardağı süt, tuz karabiber yeterli.
Soğanı tereyağında birkaç dakika kavurun. Küp doğranmış kabak patatesi ekleyip 5-6 dakika daha çevirin.
Sebzeler hafifçe yumuşadığında unu ekleyin. Unun çiğ kokusu çıkana kadar kısa süre kavurduktan sonra sıcak suyu yavaş yavaş tencereye dökün.
PATATES KIVAMINI TOPARLIYOR
Kabak çorbasını koyulaştırmak için fazla un kullanmaya gerek. Tarife eklenen küçük patates, pişip blenderdan geçirildiğinde çorbanın doğal şekilde kıvam almasını sağlıyor.
Sebzeler tamamen yumuşadığında çorbayı blenderdan geçirin. Ardından sütü ekleyip birkaç dakika daha kısık ateşte pişirin.
Çorba fazla koyu geldiyse aşamada biraz sıcak su ekleyebilirsiniz. Baştan fazla su koyulduğunda ise kıvamı toparlamak daha.
Servis ederken üzerine karabiber, dereotu veya az miktarda tereyağında kızdırılmış pul biber ekleyebilirsiniz.
Püf noktası: Kabak zaten pişerken suyunu bırakıyor. yüzden suyu tek seferde fazla eklemeyin; küçük patates kullanın sebzeleri suyu eklemeden önce kavurun. Böylece kaşıktan akıp gitmeyen, kıvamlı kabak çorbası elde edersiniz.
