Soğuk havaların gelmesiyle kestane yeniden mutfaklara dönüyor. Evde kestane pişirmenin en pratik yollarından biri fırın olsa bazen dışı kızaran kestanelerin içi kuru sert kalıyor.
İyi sonuç almak için kestaneyi doğrudan fırına vermek yerine önce kısa hazırlık yapmak gerekiyor.
KESTANELERİ SICAK SUDA BEKLETİN
Kestaneleri güzelce yıkayın. Bombeli kısımlarına keskin bıçakla yatay çizik. Çizerken yalnızca kabuğu altındaki ince zarı kesmeye dikkat.
Ardından kestaneleri 20-30 dakika sıcak suda bekletin. Sudan çıkardıktan sonra tamamen kurutmadan fırın tepsisine dizin.
YÜKSEK ISIDA KONTROLLÜ PİŞİRİN
Fırını önceden 200-220 dereceye ısıtın. Kestaneleri çizilmiş tarafları yukarı bakacak şekilde tepsiye yerleştirin.
Yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Kestanelerin büyüklüğüne göre süre birkaç dakika değişir. Kabuklar açılıp kenarları hafifçe kızardığında fırından çıkarın.
FIRINDAN ÇIKINCA BEZE SARIN
Kestaneleri fırından aldıktan sonra hemen servis tabağına koymayın. Temiz mutfak bezine sarıp 5-10 dakika dinlendirin. İçeride kalan buhar kestanenin yumuşamasını sağlarken kabukların daha rahat ayrılmasını sağlar.
Kestanenin sert kalmaması için en önemli iki nokta fırına girmeden önce sıcak suda bekletmek piştikten sonra bez içinde dinlendirmek.
