Bal kabağı çorbası, hafif tatlı aroması kremamsı kıvamıyla klasik sebze çorbalarından ayrılıyor. Evde hazırlarken karşılaşılan en büyük sorun ise çorbanın pütürlü kalması veya gereğinden fazla koyu olması.
Lokantalardaki gibi kaşıktan ipek gibi süzülen kıvam için bal kabağını sebzelerle iyice yumuşayana kadar pişirmek gerekiyor. Blenderdan geçirilen çorbayı ince süzgeçten geçirmek dokusunu çok daha pürüzsüz hale getiriyor.
BAL KABAĞI ÇORBASI İÇİN MALZEMELER
500 gram bal kabağı
1 adet kuru soğan
1 adet küçük patates
1 adet havuç
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
4 su bardağı sıcak su veya sebze suyu
Yarım su bardağı süt
Tuz
Karabiber
tutam muskat
BAL KABAĞI ÇORBASI NASIL YAPILIR?
Tencereye tereyağı sıvı yağı. Doğranmış soğanı ekleyip hafifçe yumuşatın. Ardından küp şeklinde doğranmış bal kabağı, patates havucu tencereye.
Sebzeleri birkaç dakika çevirdikten sonra sıcak suyu ekleyin. Kapağını kapatarak bütün sebzeler iyice yumuşayana kadar orta-kısık ateşte pişirin.
Pişen çorbayı blenderdan geçirerek tamamen pürüzsüz hale getirin. Ardından ince süzgeçten geçirip yeniden tencereye.
SÜTÜ EN SON EKLEYİN
Çorbanın kıvamını yumuşatmak için sütü son aşamada ilave. karabiber çok az muskat ekledikten sonra birkaç dakika daha kısık ateşte ısıtın.
Çorba fazla koyu kalırsa azar azar sıcak su ekleyebilirsiniz. yöntemle hazırlanan bal kabağı çorbası pütürlü kalmadan, parlak ipeksi kıvamda servis ediliyor.
