Ispanak yemeği, börek çorba hazırlarken en fazla zaman alan işlerden biri sebzenin temizlenmesi. Özellikle kökleriyle birlikte satılan ıspanakların yapraklarında saplarında toprak kalıntıları bulunabiliyor.
nedenle ıspanağı pişirmeden önce dikkatlice ayıklamak bol suyla temizlemek gerekiyor. Doğru yıkama yöntemi hem kum toprak kalıntılarını uzaklaştırıyor hem gıda güvenliği açısından önem taşıyor.
ISPANAĞI ÖNCE YAPRAKLARINA AYIRIN
Ispanak temizliğine başlamadan önce köklerini kesin. Sararmış, çürümüş veya zarar görmüş yaprakları ayırın.
Ardından yaprakları birbirinden ayırarak geniş kaba.
Ispanağı demet halinde yıkamak, özellikle yaprakların birleştiği bölgelerdeki toprağın temizlenmesini zorlaştırıyor.
Yaprakları tek tek ayırmak, aralarında kalan kumun suya geçmesini kolaylaştırıyor.
GENİŞ BİR KAPTA SOĞUK SUYLA YIKAYIN
Ispanak temizliğinde en pratik yöntemlerden biri geniş kap kullanmak.
Kabı soğuk içilebilir suyla doldurun ıspanakları içine bırakın. Yaprakları ellerinizle hafifçe hareket ettirerek üzerlerindeki toprağın ayrılmasını sağlayın.
Birkaç dakika sonra yaprakları suyun içinden alarak başka kaba aktarın.
Buradaki önemli ayrıntı, suyu ıspanaklarla birlikte boşaltmamak. Çünkü kum toprak kabın dibine çöker. Suyu yapraklarla birlikte dökerseniz kalıntılar yeniden sebzelere bulaşabilir.
SUYU BERRAKLAŞANA KADAR TEKRARLAYIN
İlk yıkamadan sonra kabın dibinde toprak veya kum biriktiğini görebilirsiniz.
Kabı temizleyip yeniden su doldurun. Ispanakları aynı yöntemle tekrar yıkayın.
Topraklı ıspanaklarda işlemin birkaç kez tekrarlanması gerekebilir. Suyun dibinde gözle görülür kum kalmayana kadar devam.
Son aşamada yaprakları akan içilebilir suyun altında dikkatlice durulayın.
Özellikle kalın sapların birleştiği bölümleri kontrol etmeyi unutmayın.
ISPANAK YIKARKEN SİRKE KARBONAT ŞART ?
Ispanak temizliğinde sık kullanılan yöntemlerden biri yıkama suyuna sirke veya karbonat eklemek.
Ancak sebzeleri temizlemek için sirke ya karbonat kullanmak zorunlu değil. maddeler, zararlı mikroorganizmaların tamamını ortadan kaldırmayı garanti etmiyor.
Gıda güvenliği açısından temel yöntem, yaprakları akan içilebilir suyun altında iyice yıkamak.
Sabun, bulaşık deterjanı veya sebze temizliği için uygunluğu doğrulanmamış kimyasal ürünler kullanılmamalı.
ISPANAĞI YIKADIKTAN SONRA İYİCE SÜZDÜRÜN
Temizlenen ıspanakları süzgece alarak fazla suyunun akmasını bekleyin.
Özellikle börek veya kavurma hazırlayacaksanız yaprakların üzerinde fazla su kalmaması önemli.
Çünkü ıspanak pişerken zaten su bırakıyor. Yıkama suyu üzerinde kalırsa hazırladığınız yemek gereğinden fazla sulanabiliyor.
Salata kurutucusu kullanmak veya yaprakları temiz mutfak havlusuyla nazikçe kurulamak aşamada işe yarıyor.
ISPANAĞI YIKADIKTAN SONRA NASIL SAKLAMALI?
Ispanak çabuk bozulabilen yapraklı sebzelerden. nedenle mümkünse tüketileceği zamana yakın yıkanması öneriliyor.
Önceden yıkadıysanız yaprakları iyice kurutup temiz, kapalı saklama kabına alın buzdolabında muhafaza.
Oda sıcaklığında uzun süre bekletmekten kaçının. Yapraklarda sümüksü yapı, kötü koku veya belirgin çürüme varsa tüketmeyin.
Ispanağı pişirmeden önce yapraklarına ayırmak, temiz suda kumunu çöktürmek son olarak akan suyla durulamak, mutfakta karşılaşılan kumlu ıspanak sorununu büyük ölçüde azaltıyor.
