Türk mutfağının geleneksel tatlılarından un helvası, az malzemeyle hazırlanmasına rağmen kıvamını tutturmak dikkat istiyor. Özellikle unun yeterince kavrulmaması veya şerbetin yanlış zamanda eklenmesi, helvanın lezzetini dokusunu etkiliyor.
Rize mutfağında yapılan un helvasını daha lezzetli hazırlamak isteyenler için tereyağı kavrulmuş fındık iyi seçenek. Karadeniz' yaygın olarak tüketilen fındık, helvaya kendine özgü tat kazandırıyor.
UN HELVASINA FINDIK EKLEYİN
Un helvasında lezzeti artırmanın yollarından biri, kavurma işleminin sonuna doğru ince çekilmiş kavrulmuş fındık eklemek.
Fındık, tereyağıyla kavrulan unun aromasını zenginleştirirken helvaya hafif kıtır doku kazandırıyor.
Ancak fındığı en baştan eklememek gerekiyor. Uzun süre kavrulan fındık yanarak acı tat bırakabiliyor.
FINDIKLI UN HELVASI İÇİN MALZEMELER
1 su bardağı un
100 gram tereyağı
2 yemek kaşığı ince çekilmiş kavrulmuş fındık
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı su
3/4 su bardağı toz şeker
UN HELVASI NASIL YAPILIR?
Öncelikle süt, su şekeri küçük tencerede karıştırın. Şeker eriyene kadar hafifçe ısıtın kenara.
Ayrı tencerede tereyağını eritin. Üzerine unu ekleyerek kısık-orta ateşte sürekli karıştırın.
Unun rengi açık kahverengiye dönüp hoş kavrulmuş koku vermeye başladığında çekilmiş fındığı ilave. Birkaç dakika daha karıştırın.
Ardından ılık şerbeti dikkatlice azar azar ekleyin. Karışım sıcak olduğu için sıçrama yaşanabileceğinden aşamada dikkatli.
Helva şerbeti çekip toparlanıncaya kadar karıştırmaya devam. Ocağı kapattıktan sonra birkaç dakika dinlendirin.
Hazırladığınız helvayı kaşıkla şekillendirerek servis edebilirsiniz.
UN HELVASININ TOPAKLANMAMASI İÇİN NE YAPILMALI?
Un helvasında en sık karşılaşılan sorunlardan biri topaklanma. Bunun önüne geçmek için unu kavururken sürekli karıştırmak şerbeti anda dökmemek gerekiyor.
Helvanın lezzetini belirleyen ayrıntı ise kavurma süresi. Unun çiğ kokusu tamamen kaybolmalı ancak yanmasına izin verilmemeli.
Tereyağıyla yeterince kavrulan una son aşamada eklenen fındık, geleneksel un helvasına Karadeniz mutfağını hatırlatan farklı lezzet kazandırıyor.
