Mercimek çorbası, hem ekonomik hem kolay hazırlanması nedeniyle pek çok evde sık sık pişiriliyor. Genellikle kimyon, karabiber pul biberle tatlandırılan çorba, zencefille hazırlanabiliyor.
Zencefilin kendine özgü aroması, özellikle havuç soğanla pişirilen kırmızı mercimek çorbasına yakışıyor. Ancak baharatın tadı belirgin olduğu için miktarını damak zevkine göre ayarlamak gerekiyor.
Mercimek çorbasına zencefil ne zaman eklenir?
Zencefili çorbaya eklemek için en uygun aşamalardan biri, soğan havucun kavrulduğu sıradır. Böylece baharat, yağın içinde kısa süre ısınarak aromasını yemeğe bırakır.
Dört ila altı kişilik tencere mercimek çorbası için 1 tatlı kaşığı toz zencefil kullanılabilir. Daha hafif tat isteyenler ise yarım çay kaşığıyla başlayabilir.
Zencefilli mercimek çorbası nasıl yapılır?Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet kuru soğan
1 adet havuç
1 tatlı kaşığı toz zencefil
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
5 su bardağı sıcak su
Tuz, karabiber isteğe göre kimyon
Hazırlanışı:
Öncelikle soğanı havucu küçük parçalar halinde doğrayın. Tencereye tereyağı zeytinyağını alıp soğanı birkaç dakika kavurun. Ardından havucu ekleyerek kavurmaya devam.
Toz zencefili ilave edip yaklaşık 20-30 saniye karıştırın. Baharatın yanmamasına dikkat.
Yıkanmış kırmızı mercimeği sıcak suyu tencereye ekleyin. Mercimekler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Çorbayı blenderdan geçirerek pürüzsüz hale getirin. Son olarak tuz, karabiber isteğe göre kimyon ekleyin. Kıvamı koyu olursa biraz sıcak su ilave.
Zencefilin tadını dengelemek için limon kullanın
Zencefil, mercimek çorbasına hafif baharatlı tat veriyor. Servis sırasında birkaç damla limon suyu eklemek, aromayı dengeleyerek çorbanın lezzetini tamamlıyor.
Zencefilin baskın olmasını istemeyenler miktarı azaltabilir. Özellikle ilk kez deneyenler için az miktarla başlayıp tadına bakarak artırmak daha iyi yöntem.
Mercimek çorbasını her zamanki tarifinden farklı hazırlamak isteyenler, zencefili kimyon karabiberle birlikte kullanarak yeni lezzet deneyebilir.
