Köfte denildiğinde akla ilk olarak kıyma gelse patatesle hazırlanan etsiz köfteler sofralarda kendine yer buluyor. Özellikle ekonomik pratik yemek arayanlar için patates köftesi iyi alternatif oluşturuyor.
tarifin en önemli püf noktası, patatesin fazla sulu olmaması baharatların dengeli kullanılması. İnce bulgur ise köfte harcına kıvam kazandırarak dağılmasını önlüyor.
Kıymasız patates köftesi için malzemeler
3 adet orta boy patates
1 su bardağı ince köftelik bulgur
1 adet küçük kuru soğan
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı galeta unu
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz
tutam ince kıyılmış maydanoz
Kızartmak için sıvı yağ
Kıymasız patates köftesi nasıl yapılır?
Öncelikle patatesleri haşlayın, kabuklarını soyun henüz sıcakken. Ardından tamamen soğumaları için kenara.
İnce bulguru kaba koyup üzerine yarım su bardağı sıcak su ekleyin. Kapağını kapatarak yaklaşık 10 dakika şişmesini bekleyin.
Kuru soğanı rendeleyin fazla suyunu sıkın. Soğuyan patatesleri, şişen bulguru, soğanı, yumurtayı, salçayı baharatları geniş kapta birleştirin.
Galeta ununu maydanozu ekleyerek harcı güzelce yoğurun. Ele yapışmayan, şekil verilebilen kıvam elde. Harç çok yumuşaksa az miktarda daha galeta unu ekleyin.
Hazırladığınız karışımı buzdolabında 20 dakika dinlendirin. Ardından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp köfte şekli verin.
Tavada az miktarda sıvı yağı ısıtın. Köfteleri orta ateşte, her iki tarafı altın rengini alıncaya kadar pişirin.
Köftenin dağılmaması için ayrıntıya dikkat
Patates köftesi yaparken en sık karşılaşılan sorun, harcın fazla yumuşak olması. Patatesleri haşladıktan sonra suyunu iyice süzmek harcı soğutarak hazırlamak sorunu azaltıyor.
Bulgurun suyunu tamamen çekmesi köfte harcının dinlendirilmesi pişirme sırasında şeklini korumasına yardımcı oluyor.
Kıymasız patates köftesini sarımsaklı yoğurt, mevsim salatası veya közlenmiş biberle servis edebilirsiniz.
