- Türk kahvaltısının sevilen lezzetlerinden menemen, yanlış pişirildiğinde kuruyabiliyor. Özellikle yumurtaların uzun süre ateşte tutulması, menemenin yumuşak dokusunu kaybetmesine neden oluyor. Kahvaltı mutfaklarında tercih edilen yöntem ise domatesin suyunu koruyarak yumurtayı kısa sürede pişirmek.
Domatesin suyunu tamamen çektirmeyin
Lezzetli menemen hazırlamak için önce doğranmış yeşil biberleri zeytinyağı veya tereyağında hafifçe kavurun. Ardından olgun sulu domatesleri ekleyerek orta ateşte pişirin.
Domatesler yumuşayıp sos kıvamına geldiğinde ocağın altını kısın. Domatesin suyunu tamamen çekmesini beklemeyin. Menemenin kuru olmamasını sağlayan en önemli ayrıntı, tavada miktar domates sosu bırakmak.
Yumurtayı ekledikten sonra fazla pişirmeyin
Domatesli karışıma yumurtaları kırın tercihinize göre hafifçe karıştırın. Yumurtalar kıvam almaya başladığında tavayı ocaktan. Tavanın sıcaklığıyla pişme işlemi kısa süre daha devam edecektir.
Yumurtayı yüksek ateşte uzun süre pişirmek, menemenin sertleşmesine kurumasına yol açıyor.
Son dokunuş için tereyağı
Menemen ocaktan alınmadan hemen önce küçük parça tereyağı eklemek, yemeğe daha zengin tat kazandırıyor.
Menemeni bekletmeden servis etmek önemli. Çünkü tavada uzun süre kalan yumurta pişmeye devam ederek yemeğin kıvamını değiştirebiliyor.
Bol domatesli, hafif sulu yumuşak kıvamlı menemen için en önemli nokta, yumurtayı fazla pişirmemek.
