Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden tarhana çorbası, özellikle soğuk havalarda sofralardan eksik olmuyor. Ancak tarhanayı doğrudan kaynayan suya eklemek, çorbanın içinde sert topaklar oluşmasına neden oluyor. Pürüzsüz tarhana çorbası hazırlamak için malzemelerin tencereye eklenme sırası büyük önem taşıyor.
TARHANAYI ÖNCE SOĞUK SUYLA AÇINTarhana çorbasının topaklanmasını önlemenin en kolay yolu, kuru tarhanayı pişirmeden önce soğuk suyla karıştırmak.
Dört kişilik çorba için 4 yemek kaşığı tarhanayı kâseye. Üzerine 1 su bardağı soğuk su ekleyerek iyice karıştırın. Tarhananın tamamen çözülmesi için 10-15 dakika bekletin.
işlem, kuru tarhananın suyu eşit şekilde çekmesini sağlayarak pişirme sırasında topaklanmasını önler.
ÇORBAYI SÜREKLİ KARIŞTIRINTencereye 1 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı domates salçası ekleyerek kısa süre kavurun. Ardından soğuk suyla açtığınız tarhanayı tencereye aktarın.
Üzerine 3 su bardağı su ilave. Çorbayı orta ateşte, özellikle kaynamaya başlayana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
Kıvamı koyulaşan çorbaya gerekirse azar azar sıcak su ekleyebilirsiniz. Tuzunu ise damak tadınıza göre ayarlayın.
TOPAKLANAN TARHANA ÇORBASI NASIL KURTARILIR?Tarhana çorbası pişerken topaklandıysa hemen dökmenize gerek.
Çorbayı ocaktan alıp el blenderıyla kısa süre karıştırabilirsiniz. Blender bulunmuyorsa çorbayı ince süzgeçten geçirerek topakları ayırabilirsiniz.
Tarhananın pürüzsüz olması için en önemli ayrıntı, kuru tarhanayı doğrudan kaynar suya dökmemek çorba kaynayana kadar karıştırmayı bırakmamaktır.
