- Marketten peynir almak yerine evde kendi peynirini hazırlamak isteyenler için oldukça pratik tarif bulunuyor. Sütün doğru sıcaklıkta kesilmesini sağlamak oluşan peynir parçalarını süzmek, tarifin en önemli aşamalarını oluşturuyor.
EVDE PEYNİR YAPMAK İÇİN GEREKLİ MALZEMELER2 litre pastörize tam yağlı süt
4-5 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı tuz
EVDE PEYNİR NASIL YAPILIR?
Öncelikle sütü geniş tencereye alın orta ateşte karıştırarak ısıtın. Süt kaynama noktasına yaklaştığında ocağın altını kısın.
Limon suyunu azar azar ekleyerek sütü karıştırın. Birkaç dakika içerisinde süt kesilmeye, beyaz peynir parçaları sarımsı peynir altı suyu birbirinden ayrılmaya başlayacaktır.
Süt tamamen kesildiğinde ocağı kapatın yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
Ardından temiz tülbenti süzgecin üzerine yerleştirin. Kesilen sütü tülbentten geçirerek peynir altı suyunu ayırın.
Peynirin üzerine tuz ekleyip hafifçe karıştırın. Tülbenti kapatarak fazla suyunun süzülmesini sağlayın. Daha sert peynir istiyorsanız üzerine hafif ağırlık koyarak 1-2 saat bekletebilirsiniz. aşamada peyniri buzdolabında tutun.
PEYNİRİN LEZZETİNİ ARTIRAN PÜF NOKTASIEv yapımı peynirin lezzetli olması için tam yağlı süt tercih edilmeli. Limon suyu birden değil, kontrollü şekilde eklenmeli. Süt yeterince kesilmezse az miktarda daha limon suyu kullanılabilir.
Hazırlanan peynir, klasik salamura beyaz peynirden farklı olarak taze yumuşak kıvamlı olacaktır.
EV YAPIMI PEYNİR KAÇ GÜN SAKLANIR?Evde hazırlanan taze peynir, temiz kapalı kap içerisinde buzdolabında 4 derece veya altında saklanmalı tercihen 2-3 gün içerisinde tüketilmelidir.
Çiğ süt yerine pastörize süt kullanılması gıda güvenliği açısından önemlidir. Hazırlanan peynir oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemelidir.
