Anadolu mutfağında uzun yıllardır tüketilen üzüm hoşafı, özellikle pilav, makarna et yemeklerinin yanında tercih ediliyor. Kuru üzümün suyla kaynatılmasıyla hazırlanan hoşaf, isteğe bağlı olarak şeker tarçınla tatlandırılıyor.
Evde üzüm hoşafı hazırlarken dikkat edilmesi gereken en önemli ayrıntılardan biri, kuru üzümleri pişirmeden önce iyice yıkamak kısa süre suda bekletmek. Böylece üzümler yumuşuyor pişirme sırasında aromasını suya daha kolay bırakıyor.
Üzüm hoşafı için gerekli malzemeler
1 su bardağı kuru üzüm
5 su bardağı su
2 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
1 küçük çubuk tarçın
2 adet karanfil (isteğe bağlı)
Üzüm hoşafı nasıl yapılır?
Öncelikle kuru üzümleri ayıklayın bol suyla yıkayın. Ardından kaseye alarak üzerini geçecek kadar ılık su ekleyin. Yaklaşık 15-20 dakika bekletin.
Beklettiğiniz üzümleri süzerek tencereye. Üzerine 5 su bardağı su ekleyin orta ateşte kaynamaya bırakın.
Su kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını biraz kısın. Üzümler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
İsteğe bağlı olarak toz şeker, çubuk tarçın karanfili ekleyin. Şeker kullanıyorsanız tamamen eriyene kadar karıştırın.
Hoşafı 5 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan. Tarçın karanfili tencereden çıkarın.
Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırın. Soğuyan üzüm hoşafını kaselere veya bardaklara tırarak servis.
Üzüm hoşafının lezzetini artıran püf noktası
Üzüm hoşafının lezzetli olması için kuru üzümlerin yeterince yumuşaması gerekiyor. Ancak çok uzun süre kaynatılan üzümler parçalanarak hoşafın görünümünü değiştirebiliyor.
Pişirme sırasında küçük çubuk tarçın eklemek, üzümün doğal tadını tamamlayan hoş aroma kazandırıyor.
Ayrıca kuru üzümün doğal şeker içeriği nedeniyle hoşafa şeker eklemek şart değil. Daha hafif tat isteyenler yalnızca kuru üzüm su kullanarak hoşaf hazırlayabiliyor.
Üzüm hoşafı kaç gün saklanır?
Evde hazırlanan üzüm hoşafı, soğuduktan sonra kapalı kap içerisinde buzdolabında saklanmalı. Uygun koşullarda muhafaza edilen hoşafın 2-3 gün içerisinde tüketilmesi tavsiye ediliyor.
Özellikle sıcak havalarda hoşafın uzun süre oda sıcaklığında bekletilmemesi gerekiyor.
