Türk kahvesi yaparken en sık karşılaşılan sorunlardan biri, kahvenin yeterince köpürmemesi. Kimi zaman kahve çok hızlı kaynıyor, kimi zaman fincana dökülürken köpüğü tamamen kayboluyor. Oysa iyi Türk kahvesi hazırlamak için cezvenin başında dikkat edilmesi gereken birkaç püf noktası bulunuyor.
Türk kahvesinin köpüğünü artıran yöntem
Bol köpüklü Türk kahvesi hazırlamak için öncelikle taze çekilmiş kahve kullanmak gerekiyor. Uzun süre açıkta bekleyen kahve aromasını kaybettiği gibi daha az köpük oluşturabiliyor.
fincan Türk kahvesi için fincan soğuk içme suyu yaklaşık iki çay kaşığı Türk kahvesi yeterli. Kahve su cezveye alındıktan sonra iyice karıştırılmalı.
Asıl püf noktası ise bundan sonra başlıyor.
Kahveyi kısık ateşte pişirin
Türk kahvesini yüksek ateşte pişirmek, suyun hızla kaynamasına oluşan köpüğün kısa sürede dağılmasına neden oluyor.
nedenle cezveyi kısık ateşe koymak kahve ısınmaya başladıktan sonra karıştırmamak gerekiyor.
Kahvenin yüzeyinde oluşan köpük yavaş yavaş yükseldiğinde cezve ocaktan alınmalı. Kahvenin taşmasına veya fokur fokur kaynamasına izin verilmemeli.
Köpüğü fincanlara önce tırın
Kahvenin yüzeyinde biriken köpüğü kaşık yardımıyla fincanlara tırabilirsiniz. Ardından cezvede kalan kahveyi kısa süre yeniden ısıtarak fincanlara yavaşça dökün.
Kahveyi yüksekten dökmek yerine fincanın kenarından kontrollü biçimde aktarmak, köpüğün korunmasına yardımcı.
Cezve seçimi önemli
Kahve miktarına uygun büyüklükte cezve kullanmak köpüğün oluşmasını kolaylaştırır. Gereğinden büyük cezvelerde kahve yüzeye daha geniş yayıldığı için köpüğü toplamak zorlaşabilir.
Türk kahvesinde bol köpük elde etmenin temel sırrı, taze kahve kullanmak pişirme sırasında acele etmemektir. Kahveyi taşırmadan, köpüğü yükseldiği anda ocaktan almak en önemli ayrıntıdır.
