Hoş kokulu başlangıç
Çilekli burrata salatası
NE LAZIM?
Haberlerimizi Google’ Takip EdinEn güncel haberlere son dakika gelişmelerine Google üzerinden anında ulaşmak için bizi favorilerinize ekleyin.Google’ tercih edilenolarak ekleyin
◊ 2 adet burrata peyniri (100’er gr)
◊ 8 adet çilek
◊ Sarı kırmızı çeri domates
◊ 1 küçük kırmızı soğan
◊ 2 yaprak fesleğen
◊ 1 çorba kaşığı balsamik sirke
◊ 1 tatlı kaşığı elma sirkesi
◊ 1/2 limon suyu
◊ 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
◊ 2 çorba kaşığı zeytinyağı
◊ Tuz
◊ Karabiber
NASIL YAPARIM?
◊ Çilekleri yıkayın, küçük küpler halinde doğrayın.
◊ 1 yaprak fesleğeni ince kıyıp çileklere ekleyin.
◊ Elma sirkesi balsamik sirkeyi ilave edin, karıştırın.
◊ Kabın ağzını kapatıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
◊ Çeri domatesleri istediğiniz boyutta doğrayın geniş kâseye.
◊ Kırmızı soğanı çok ince doğrayıp domateslere ekleyin.
◊ Zeytinyağı, nar ekşisi, limon suyu, tuz karabiberi ilave. Sos tüm malzemeye yayılana kadar karıştırın.
class='medyanet-inline-adv'>◊ Servis tabağına domatesli karışımı yayın. Burrata peynirini ortaya yerleştirin üzerine hafif tuzla karabiber serpin.
◊ Dinlenen çilekleri burrata’nın üzerine çevresine ekleyin.
Şefin notu: İsterseniz ince doğranmış roka veya marulla salatanın yeşillik oranını arttırabilirsiniz. Burrata yerine suda mozzarella kullanabilirsiniz.
Farklı ‘zevkli’
Trüf aromalı yerelması çorbası (yerelması kıtırlarıyla)
NE LAZIM?
◊ 500 gr yerelması
◊ 1 orta boy soğan
◊ 2 diş sarımsak
◊ 2 çay kaşığı trüf yağı
◊ 1/2 su bardağı krema
◊ 1/2 su bardağı süt
◊ 2 yemek kaşığı tereyağı
◊ 2 çorba kaşığı zeytinyağı
◊ Tuz
◊ Karabiber
Kıtır için
◊ 1 adet yerelması
◊ Nişasta
◊ Kızartmak için sıvı yağ
NASIL YAPARIM?
◊ Yerelmalarını yıkayın dikkatlice soyun. Düzensiz şekilli oldukları için soyarken fazla ziyan etmemeye özen gösterin.
◊ Derin tencerede doğranmış soğan sarımsağı zeytinyağında hafif çevirin. Yerelmalarını ekleyin
5 dakika birlikte kavurun.
◊ Süt, krema 1/2 su bardağı su ilave. Ocağı kısın, tencerenin kapağını kapatın kaynamaya bırakın. Kremanın kesilmemesi için düşük ısıda pişirin.
class='medyanet-inline-adv'>◊ Sebzeler yumuşayınca trüf yağını ekleyin ocaktan. El blendırı veya mutfak robotuyla pürüzsüz çorba kıvamına getirin. Tuz karabiberle tadını ayarlayın.
◊ Kıtır için yerelmasını ince dilimleyin buzlu suda kısa süre bekletin. Süzüp iyice kurulayın, nişastaya bulayın. Kızgın yağda hafifçe kızartın kâğıt havlu üzerine.
◊ Çorbayı servis ederken üzerine yerelması kıtırlarını ekleyin.
Et veya balık eklenebilir
Domatesli arpa şehriye pilavı
NE LAZIM?
◊ 1,5 su bardağı arpa şehriye
◊ 2 çorba kaşığı labne peyniri
◊ 2 iri domates
◊ 2’şer adet sarı kırmızı çeri domates
◊ 1/2 limon
class='medyanet-inline-adv'>◊ 1 diş sarımsak
◊ 5 yaprak fesleğen
◊ 1 çorba kaşığı tereyağı
◊ 2 çorba kaşığı ayçiçeğiyağı
◊ Tuz
◊ Karabiber
NASIL YAPARIM?
◊ Geniş tavaya ayçiçeğiyağını koyun. Arpa şehriyeyi ekleyin renk alana kadar kavurun. Üzerine 1 su bardağı suyu ilave.
◊ Domatesleri rendeleyip tavaya ekleyin. Pilavı karıştırarak pişirin; ihtiyaç duydukça az miktarda su ekleyin.
◊ Pişmeye yakın tereyağı, ince doğranmış sarımsak fesleğeni ilave. Tuz karabiberi ekleyin, karıştırın ocaktan.
◊ Çeri domatesleri 2’ye bölün. Ayrı tavada az yağ, sarımsak fesleğenle 1 dakika kadar, kısa süre soteleyin. Domatesler diriliğini kaybetmeden ocaktan.
◊ Pilavı servis tabağına koyun. Üzerine sotelenmiş çeri domatesleri ekleyin.
class='medyanet-inline-adv'>◊ Labne peynirini kaşıkla ortasına künel (oval) şeklinde yerleştirin. Labnenin üzerine limon kabuğu rendeleyin birkaç yaprak fesleğenle servis.
Şefin notu: Pilavın suyunu isteğinize göre daha önceden hazırladığınız sebze sularını kullanarak aromalandırabilirsiniz. İçeriğinde mantar veya kuşkonmaz gibi farklı sebzeler kullanılabilir. Dilerseniz ürünü kırmızı et veya balık gibi proteinlerle hazırlayabilirsiniz.
Tatlı yiyip tatlı konuşalım
Hurmalı kek
NE LAZIM?
Kek için
◊ 1 adet yumurta
◊ 1 adet yumurta beyazı
◊ 25 gr çekirdeksiz hurma
◊ 50 ml sıvıyağ
◊ 5 gr kabartma tozu
◊ 100 gr un
Karamel sos için
class='medyanet-inline-adv'>◊ 100 ml krema
◊ 20 g tereyağı
◊ 35 gr şeker
NASIL YAPARIM?
◊ Hurmayı yumuşaması için kısa süre suda haşlayın. Süzüp blendırdan geçirerek püre haline getirin.
◊ Yumurta, yumurta beyazı sıvıyağı ekleyip karıştırın.
◊ Un kabartma tozunu ilave ederek pürüzsüz kek harcı elde.
◊ Karışımı yağlanmış küçük fırın kabına dökün önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.
◊ Karamel sos için şekeri tencereye alın orta ateşte karıştırmadan erimesini bekleyin.
◊ Renk almaya başlayınca kremayı dikkatlice ekleyin karıştırın. Sos kıvam alınca tereyağını ilave edip ocaktan.
◊ Kek piştikten sonra üzerine küçük delikler açın sıcak karamel sosu dökün.
◊ Dilerseniz yanında top dondurmayla servis.
Gücü sosunda
Tereyağlı limon soslu dülger balığı (kök sebzelerle)
NE LAZIM?
◊ 1 adet dülger balığı (600-800 gr)
◊ 1 orta boy kereviz
◊ 1 orta boy havuç
◊ 1 orta boy patates
◊ 4 adet arpacık soğanı
◊ 2 yemek kaşığı tereyağı
◊ 1 adet limon
◊ 2 diş sarımsak
◊ Tuz
◊ Karabiber
NASIL YAPARIM?
◊ Balığı bütün ya fileto halde hazırlayın. Kök sebzeleri istediğiniz boyutta doğrayın.
◊ Kaynayan suya az miktarda limon suyu ekleyin sebzeleri hafif diri kalacak şekilde kısa süre haşlayın. Süzün, haşlama suyundan 1 su bardağı kadarını ayırın.
◊ Geniş tavaya, ayırdığınız sebze suyunu koyun. karabiber, tereyağı limon suyunu ekleyin.
◊ Ocağı yüksek ateşe getirmeden balığı sosun içine yerleştirin. kaşık yardımıyla sosu balığın üzerine gezdirerek yavaşça pişirin.
◊ Dülger balığı ince yapılı olduğu için yaklaşık 4 dakika pişmesi yeterli. Fazla pişirmemeye dikkat edin; balığın sulu kalması önemli.
◊ Sebzeleri tabağa yerleştirin, balığı üzerine alın tereyağlı limon sosunu gezdirerek servis.
Şefin notu: Eğer balığı bütün olarak aldıysanız, filetosonu çıkardıktan sonra kök sebzeleri balığın kemiğiyle haşlayabilirsiniz. sayede daha güçlü aromaya sahip sos sebzeler elde edersiniz. tarifte dülger balığı yerine dil balığı, levrek çipura gibi balıklar kullanılabilir.
