Ekmek ustasının ellerinden
Pasto, Bursa
“130 yıldır fırıncılık yapan Hakan Doğan işe gönül vermiş gerçek ekmek ustası. Türkiye’nin farklı yörelerinden temin ettiği atalık buğdaylardan elde edilen unları titizlikle deniyor” diyor Ayfer. Ebru Erke Gülay Barbaros Altan’ın favorisi. Yumurtalı 50 lira, sade 40. (0536) 063 76 85
Haberlerimizi Google’ Takip EdinEn güncel haberlere son dakika gelişmelerine Google üzerinden anında ulaşmak için bizi favorilerinize ekleyin.Google’ tercih edilenolarak ekleyin
Karadeniz taşında pişiyor
Peleki, Nişantaşı, İstanbul
Teşvikiye’ 1987’ açılan fırın için “Karadeniz geleneğini yaşatıyorlar. Fırına adını veren peleki Karadeniz’e özgü taştan yapılan ekmek pişirme tepsisi. tepsileri kullanıyor, günde iki kez pide çıkarıyorlar” diyor Ayfer. Ebru Erke’nin tavsiyesi. 40. (0212) 232 10 70
Uzun kuyruklar oluşuyor
Taddoy, Bahçeköy, Sarıyer, İstanbul
class='medyanet-inline-adv'>Berat Çokal: “Adı konmamış hazine; tarihi fırınlara taş çıkartır. uzun kuyruk beklenir.” Gülay Barbaros Altan’ın listesinde. Sade 50 lira, yumurtalı 60. (0212) 226 11 53
Mahalle fırını hissi.
Tarihi Ünver Fırını, Yedikule, Fatih, İstanbul
Aydın Demir “1944’ten beri enfes pideler yapıyorlar”, Soner Kesgin “Mahalle fırını hissini veren yerlerden” diyor. Sade 35 lira, yumurtalı 45. (0536) 643 34 02
Aile mesleği
Panayır Gourmet, Ataşehir, İstanbul
Salih Seçkin Sevinç “Asıl aile mesleği fırıncılık olan Panayır Gourmet, her yıl sıcacık ramazan pideleriyle iftar masalarının vazgeçilmezi oluyor” diyor. 60. (0216) 688 49 49
Uzun mayalanma süresi önemli
Tarihi Küçükpazar Fırını, Fatih, İstanbul
Özgür Üstün “Burada pidenin sırrı, gerçek taş fırın uzun mayalanma süresinde saklı. Dışı çıtır, içi pamuk gibi, klasik tadı yaşatıyor” diyor. Sade pide 35. (0532) 356 57 28
Dokusu harika
Akmanoğlu Fırını, Eyüpsultan, İstanbul
1883’ten beri aile geleneğini sürdürüyor. Tayyar Zaimoğlu şunları söylüyor: “Özenle yaptıkları pidenin hem lezzeti hem dokusu harika.” Sade pide 45. (0212) 581 06 39
‘Poğaça gibi yeniyor’
Akfırın Pastanesi, Bakırköy, İstanbul
Gülay Barbaros Altan: “Bakırköy’ün en eski pastanelerinden. Klasik ekmek fırınlarından farklı yaptıkları pide, poğaça gibi katıksız yeniyor.” Sade pide 35. (0532) 793 43 56
class='medyanet-inline-adv'>Nostaljik ruhunu korumuş
Tarihi Safranbolu Fırını, Kadıköy, İstanbul
Markanın hepsi Kadıköy’ toplam 5 şubesi. “Nostaljik ruhu koruyan fırın, taş fırın lezzetini hissettiriyor” diyor Aydın Demir. Sade 45 lira, yumurtalı 55. (0216) 234 00 00
‘Tam kararında’
Beyaz Fırın, İstanbul
15 farklı noktada hizmet veriyor. “Ramazan pidesi istikrarlı. Ne fazla kalın ne sönük; tam kararında” diyor Ebru. Sade pide 90. (0212) 263 70 91
