Özellikle "birlikte yenildiğinde vitaminler yok oluyor" veya "sindirimi bozuyor" şeklindeki söylemler birçok kişinin kafasını karıştırıyor. Peki iddiaların bilimsel dayanağı var ?
Bilimsel olarak yasaklayan kanıt bulunmuyor
Bugüne kadar yayımlanan bilimsel çalışmalar, domates salatalığın birlikte tüketilmesinin sağlıklı bireyler için zararlı olduğunu gösteren güçlü kanıt ortaya koymuyor. Aksine her iki sebze düşük kalorili, lif, su, vitamin antioksidan bakımından zengin besinler arasında yer alıyor. Domates özellikle C vitamini likopen açısından öne çıkarken, salatalık ise yüksek su oranıyla vücudun sıvı ihtiyacına katkı sağlıyor.
Peki inanış nereden geliyor?
görüşün temelinde, salatalığın içerdiği askorbat oksidaz adlı enzimin C vitaminini parçalayabileceği iddiası yer alıyor. Ancak uzmanlar, enzimin insan sindirim sistemi günlük beslenme koşullarında domatesteki C vitaminini anlamlı ölçüde azaltacak kadar güçlü etki oluşturduğunu gösteren yeterli bilimsel kanıt bulunmadığını belirtiyor. Üstelik mide asidi sindirim süreci tür enzimlerin etkisini büyük ölçüde sınırlandırıyor.
Bazı kişilerde şişkinlik yapabilir
Her ne kadar sağlık açısından sakıncalı kabul edilmese hassas sindirim sistemine sahip kişilerde çiğ sebzelerin fazla tüketilmesi gaz, şişkinlik veya mide rahatsızlığına neden olabilir. durum domates salatalığın birlikte tüketilmesinden değil, kişisel sindirim hassasiyetinden kaynaklanır.
Birlikte tüketmenin faydaları var
Domates salatalık birlikte tüketildiğinde düşük kalorili, lif açısından zengin tok tutan öğün oluşturabilir. Özellikle zeytinyağı hazırlanan salatalarda domatesteki likopenin emilimi artabilir. Sağlıklı beslenme planı içinde iki sebzenin birlikte yer almasının genel olarak sakıncalı olduğuna dair bilimsel öneri bulunmuyor.
