Ev yapımı yoğurt, doğal lezzeti katkısız içeriği nedeniyle birçok kişinin yeniden mutfağına girmeye başladı. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan anne usulü yoğurt, doğru mayalama teknikleri uygulandığında taş gibi tutuyor uzun süre tazeliğini koruyor. İşte evde tam kıvamında yoğurt yapmanın püf noktaları…
Malzemeler
2 litre günlük süt
2 yemek kaşığı doğal yoğurt (oda sıcaklığında)
Yapılışı
Sütü tencereye alın kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 10-15 dakika kadar pişirin. işlem yoğurdun daha kıvamlı olmasına yardımcı.
Sütün sıcaklığını mayalama için uygun seviyeye düşürün. Yaklaşık 42-45 derece ideal kabul edilir. Termometreniz yoksa serçe parmağınızı süte batırdığınızda 7-8 saniye dayanabiliyorsanız sıcaklık uygundur.
kasede mayayı birkaç kaşık ılık sütle. Hazırladığınız karışımı süte ekleyerek nazikçe karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatın, üzerine temiz bez veya battaniye sararak sıcaklığını koruyun. Yoğurdu 5 ila 8 saat arasında hareket ettirmeden mayalanmaya bırakın.
Mayalanma tamamlandıktan sonra yoğurdu doğrudan tüketmeyin. Önce kapağını açmadan buzdolabına alın en az 6 saat dinlendirin. aşama yoğurdun kıvamının oturmasını sağlar.
Anne usulü yoğurdun püf noktaları
Günlük kaliteli süt kullanın.
Maya olarak taze doğal yoğurt tercih.
Süt çok sıcak veya çok soğuk olmamalıdır.
Mayalanma sırasında kabı kesinlikle hareket ettirmeyin.
Mayalanan yoğurdu buzdolabında dinlendirmeden tüketmeyin.
Doğru yöntem uygulandığında ev yapımı yoğurt yoğun kıvamı, doğal aroması katkısız yapısıyla sofraların vazgeçilmezi oluyor. kez yöntemle hazırlayan birçok kişi, hazır yoğurt yerine kendi yaptığı yoğurdu tercih ediyor.
