Kasaptan veya marketten alınan kıymanın taze olup olmadığını anlamak her zaman yalnızca rengine bakmakla mümkün değil. Özellikle buzdolabında birkaç gün unutulan kıymayı kullanmadan önce dikkatli olmak gerekiyor.
Kıymanın dış yüzeyinin kırmızı, iç bölümlerinin ise daha koyu veya kahverengimsi görünmesi oksijenle temas farkından kaynaklanabiliyor. nedenle renk değişikliği tek başına bozulma göstergesi sayılmıyor.
KÖTÜ KOKU VARSA TÜKETMEYİN
En belirgin işaretlerden biri kokudaki değişim. Taze kıymanın ağır rahatsız edici kokusu olmaması gerekir. keskin veya alışılmadık kötü koku fark edildiğinde kıyma tüketilmemeli.
Dokusu önemli ipucu veriyor. Ele alındığında belirgin şekilde yapışkan, kaygan veya sümüksü tabaka hissediliyorsa bozulma ihtimali yüksek.
BUZDOLABINDA KAÇ GÜN SAKLANIR?
Çiğ kıyma buzdolabında 4 derece veya daha düşük sıcaklıkta genellikle 1-2 gün içinde tüketilmeli ya dondurulmalı. Oda sıcaklığında uzun süre kalan kıymayı yeniden buzdolabına koymak güvenli hale getirmiyor.
Kıymanın görünüşü kokusu normal olsa bile zararlı bakteriler bulunabileceği için yalnızca koku testine güvenmemek gerekiyor. Ne kadar süredir hangi sıcaklıkta saklandığı bilinmeyen kıymada risk almamak en güvenli seçenek.
Ayrıca şüpheli kıymayı “iyice pişirince şey olmaz” düşüncesiyle tüketmek doğru değil. Bozulduğundan şüphe edilen et doğrudan çöpe atılmalı.
