Türk mutfağında ekmek israfını önlemek için uygulanan geleneksel yöntemler arasında bayat ekmekleri farklı tariflerde değerlendirmek önemli yer tutuyor. Özellikle kahvaltıdan kalan ekmekler, birkaç malzemeyle doyurucu böreğe dönüşebiliyor. Süt yumurtayla yumuşatılan ekmekler, peynirli harçla birleştirilip fırında pişirildiğinde dışı kızarmış, içi yumuşacık lezzet ortaya çıkıyor.
BAYAT EKMEKTEN BÖREK YAPMANIN PÜF NOKTASI
Bayat ekmek böreğinin lezzetli olması için ekmeklerin sütlü karışımla yeterince ıslatılması gerekiyor.
Ancak ekmekleri fazla sütle ıslatmak, böreğin içinin hamur gibi kalmasına neden olabiliyor. nedenle süt miktarını ekmeklerin sertliğine göre ayarlamak önemli.
Böreğin üzerinin güzelce kızarması için yumurtalı karışımın eşit şekilde dağıtılması gerekiyor.
BAYAT EKMEK BÖREĞİ İÇİN MALZEMELER
1 adet bayat ekmek
2 adet yumurta
1,5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı zeytinyağı
150 gram beyaz peynir
Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
tutam maydanoz
İsteğe göre karabiber
Üzeri için susam veya çörek otu
BAYAT EKMEK BÖREĞİ NASIL YAPILIR?
Öncelikle bayat ekmekleri küçük küpler halinde doğrayın. Ekmekler çok sertse biraz daha küçük parçalara ayırabilirsiniz.
Geniş kâsede yumurtaları, sütü zeytinyağını iyice çırpın.
Doğradığınız ekmekleri karışıma ekleyin. Ekmeklerin sütü çekmesi için yaklaşık 5-10 dakika bekletin.
Ayrı kapta beyaz peyniri ufalayın. İnce kıyılmış maydanozu karabiberi ekleyerek karıştırın.
Fırın kabını hafifçe yağlayın. Sütlü ekmek karışımının yarısını kaba yayın.
Üzerine peynirli harcı eşit şekilde dağıtın. Kalan ekmekleri üzerine yerleştirin.
Son olarak rendelenmiş kaşar peynirini serpin. İsterseniz susam veya çörek otu ekleyin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-35 dakika, üzeri kızarana yumurtalı karışım tamamen pişene kadar bekletin.
Fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika dinlendirerek dilimleyin.
BÖREĞİN DIŞI ÇITIR, İÇİ YUMUŞAK OLSUN İSTEYENLER DİKKAT
Bayat ekmek böreğinde kıvamı belirleyen en önemli ayrıntı, ekmek süt oranı.
Ekmekler sütü tamamen çektiğinde iç kısmı yumuşuyor. Üzerine eklenen kaşar peyniri ise fırında kızararak lezzetli tabaka oluşturuyor.
Daha çıtır yüzey isteyenler, böreğin üzerine az miktarda zeytinyağı gezdirebilir.
Fırın kabının çok derin olmaması böreğin daha dengeli pişmesine yardımcı oluyor.
BAYAT EKMEK BÖREĞİ TAVADA YAPILIR ?
Fırın kullanmak istemeyenler tarifi tavada hazırlayabilir.
Yapışmaz tavayı hafifçe yağlayın. Hazırladığınız ekmekli karışımı tavaya yayın kapağını kapatın.
Kısık ateşte alt kısmı kızarana yumurtalı karışım pişene kadar bekletin. Ardından uygun tabak yardımıyla dikkatlice çevirerek tarafını pişirin.
Tavada hazırlanan böreğin çok kalın olmaması, iç kısmının çiğ kalmasını önlemeye yardımcı.
HANGİ BAYAT EKMEKLER KULLANILABİLİR?
Tarifte normal somun ekmek, tam buğday ekmeği veya köy ekmeği kullanılabilir.
Ancak küflenmiş ekmekler kesinlikle değerlendirilmemeli. Ekmekte görülen küflü bölümü kesip kalan kısmını kullanmak güvenli değil.
Yalnızca kurumuş bozulmamış ekmekler tercih edilmeli.
Bayat ekmek böreği, evdeki malzemelerle kısa sürede hazırlanabilen, kahvaltıda veya çay saatinde servis edilebilen ekonomik tarif.
