Türkiye' en çok tüketilen balıklar arasında yer alan hamsi, özellikle sonbahar kış aylarında sofralardan eksik olmuyor. Tavada, fırında veya buğulama yöntemiyle hazırlanan hamsi, besin değeri yüksek balıklar arasında bulunuyor. Ancak birçok kişi hamsiyi yerken kılçıklarını tamamen ayıklıyor. Oysa küçük yeterince yumuşamış balık kılçıkları, kalsiyum açısından beslenmeye katkıda bulunabiliyor.
Hamsinin kılçığı yenir ?
Hamsi, küçük yapısı nedeniyle bazı pişirme yöntemlerinde kılçığıyla birlikte tüketilebilen balıklardan.
Özellikle iyi pişirilmiş kolayca çiğnenebilecek kadar yumuşamış kılçıklar, balığın yenilebilir bölümleri arasında yer alabiliyor.
Ancak her hamsinin kılçığı aynı derecede yumuşak olmayabiliyor. Balığın büyüklüğü pişirme yöntemi, kılçıkların sertliğini etkiliyor.
nedenle sert, sivri veya boğaza takılma riski taşıyan kılçıkların ayıklanması gerekiyor.
Hamsi kılçığının faydası nedir?
Balık kılçıkları, kemik yapıları nedeniyle kalsiyum fosfor gibi mineraller içeriyor.
Kalsiyum, kemik diş sağlığının korunmasında önemli görev üstleniyor. Fosfor kemik yapısının normal hücresel işlevlerin sürdürülmesine katkı sağlıyor.
Hamsinin yenilebilir yumuşak kılçıklarıyla tüketilmesi, minerallerin alınmasını destekleyebiliyor.
Bununla birlikte hamsinin bütün besin değeri kılçığında bulunmuyor. Balığın eti kaliteli protein, B12 vitamini omega-3 yağ asitleri içeriyor.
Dolayısıyla kılçıkları ayıklamak, hamsinin bütün faydalarını ortadan kaldırmıyor.
Hamsi nasıl pişirilirse besin değerini korur?
Hamsi tavada kızartılarak, fırında veya buğulama yöntemiyle hazırlanabiliyor.
Fırında buğulama yönteminde daha az yağ kullanılması, özellikle yağ tüketimini sınırlamak isteyenler için avantaj sağlıyor.
Balığın gereğinden uzun süre pişirilmemesi etinin kurumasını önlüyor.
Hamsiyi hazırlarken taze balık kullanmak, uygun sıcaklıkta saklamak tamamen pişirmek önem taşıyor.
Hamsi kılçığı kimler için riskli?
Kılçıkla balık tüketimi herkes için uygun değil.
Özellikle küçük çocuklar, yutma güçlüğü yaşayan kişiler çiğneme sorunu bulunan bireyler açısından kılçıklar boğulma veya yaralanma riski oluşturabiliyor.
nedenle çocuklara sunulan balıkların kılçıklarının dikkatlice temizlenmesi gerekiyor.
Yetişkinler sert veya sivri kılçıkları tüketmemeli. Boğaza kılçık takılması durumunda ekmek yutarak çıkarmaya çalışmak yerine sağlık kuruluşuna başvurulmalı.
Hamsiyi kılçığıyla yemek şart ?
Hamsinin kılçığını yemek zorunlu değil. Kılçıkları ayıklanmış hamsi besleyici gıda olmaya devam ediyor.
Kalsiyum ihtiyacı süt, yoğurt, peynir uygun besinlerden karşılanabiliyor.
Hamsiyi kılçığıyla tüketmek isteyenlerin ise yalnızca tamamen pişmiş, yumuşak güvenle çiğnenebilen kılçıkları tercih etmesi gerekiyor.
Beslenme açısından önemli olan, tek tüketim yönteminden ziyade balığın dengeli çeşitli beslenme düzeninin parçası olması.
