Türk mutfağının sevilen sebze yemeklerinden bezelyeyi tam kıvamında pişirmek için su miktarına, ateşin derecesine pişirme süresine dikkat etmek gerekiyor. Özellikle bezelyenin türüne göre pişirme süresini ayarlamak, tanelerin dağılmadan yumuşamasını sağlıyor.
BEZELYEYİ LOKUM GİBİ YAPAN YÖNTEMBezelye yemeği hazırlarken önce yemeklik doğranmış soğanı zeytinyağında hafifçe kavurun. Ardından salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın.
Doğranmış havuç patatesleri ekledikten sonra bezelyeleri tencereye. Malzemeleri kısa süre karıştırıp üzerlerini hafifçe geçecek kadar sıcak su ilave.
Tencerenin kapağını kapatarak yemeği kısık ateşte pişirin. Suyun çok şiddetli kaynamaması, bezelyelerin parçalanmasını önlemeye yardımcı.
PİŞİRME SÜRESİNE DİKKATTaze bezelyeler genellikle 15-25 dakikada yumuşarken dondurulmuş bezelyeler 10-20 dakikada pişebilir. Bezelyenin iriliğine olgunluğuna göre süre değişebilir.
Yemeği sık sık karıştırmak yerine tencereyi hafifçe sallamak, tanelerin ezilmesini önler.
BEZELYENİN SERT KALMAMASI İÇİNOlgunlaşmış iri taneli bezelyelerin pişmesi daha uzun sürebilir. nedenle pişirme sırasında birkaç taneyi kontrol etmek gerekir.
Bezelyeler çatal yardımıyla kolayca ezilecek kadar yumuşadığında ancak şeklini hâlâ koruduğunda ocağı kapatın.
SON PÜF NOKTASI: DİNLENDİRİNPişen bezelye yemeğini ocaktan aldıktan sonra kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendirin. Böylece yemeğin kıvamı oturur malzemelerin lezzeti birbirine karışır.
Bezelyeyi gereğinden fazla kaynatmamak, hem tanelerin dağılmasını hem renginin solmasını önlemeye yardımcı.
