Özellikle soğuk havalarda sofralardan eksik olmayan şehriye çorbası, pratik hazırlanışı hafif lezzetiyle sıkça tercih ediliyor. Ancak yalnızca şehriye salçayla hazırlanan çorbalar, tek başına tüketildiğinde uzun süre tok tutmayabiliyor.
Şehriye çorbasını daha besleyici hale getirmek isteyenler için kıyma iyi seçenek. İçerdiği protein sayesinde çorbanın besin değerini artıran kıyma, aynı zamanda daha yoğun lezzetli yemek hazırlanmasını sağlıyor.
ŞEHRİYE ÇORBASINA 100 GRAM KIYMA EKLEYİN
Şehriye çorbasına eklenecek 100 gram kıyma, özellikle 3-4 kişilik tarifler için yeterli oluyor. Kıymanın çorbaya doğrudan eklenmesi yerine önce kavrulması ise lezzet açısından önem taşıyor.
Az miktarda yağda soğanla birlikte kavrulan kıyma, salça şehriyeyle birleştiğinde çorbaya daha belirgin aroma kazandırıyor.
Kıyma aynı zamanda önemli protein kaynağı olduğu için çorbanın daha dengeli doyurucu öğüne dönüşmesine yardımcı oluyor.
KIYMALI ŞEHRİYE ÇORBASI NASIL YAPILIR?
Evde kıymalı şehriye çorbası hazırlamak için gerekli malzemeler:
100 gram az yağlı dana kıyma
1 çay bardağı tel veya arpa şehriye
1 küçük kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı zeytinyağı
5 su bardağı sıcak su
Tuz
Karabiber
İsteğe bağlı kuru nane
Öncelikle soğanı küçük küçük doğrayın. Tencereye zeytinyağını ekleyerek soğanları hafifçe kavurun.
Ardından kıymayı ilave. Kıyma suyunu bırakıp çekene tamamen pişene kadar karıştırarak kavurun.
Domates salçasını ekleyip dakika daha kavurduktan sonra sıcak suyu tencereye dökün.
Su kaynamaya başladığında şehriyeleri ilave. Tuz karabiber ekleyerek şehriyeler yumuşayana kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin.
Çorbanın kıvamı koyulaşırsa miktar sıcak su ekleyebilirsiniz. Ocaktan almadan önce isteğe bağlı olarak kuru nane ilave.
KIYMANIN ÇORBAYA KATTIĞI FARK
Klasik şehriye çorbasının temel malzemesi olan şehriye, ağırlıklı olarak karbonhidrat içeriyor. Kıyma ise çorbaya protein, demir B12 vitamini kazandırıyor.
nedenle kıymalı şehriye çorbası, sade şehriye çorbasına göre daha fazla protein içeriyor. Protein, tokluk hissinin desteklenmesinde önemli rol oynuyor.
Ancak çorbanın besin değeri kullanılan kıymanın yağ oranına, şehriye miktarına porsiyon büyüklüğüne göre değişiyor.
LEZZETLİ ŞEHRİYE ÇORBASININ PÜF NOKTASI
Kıymalı şehriye çorbası hazırlarken en önemli ayrıntılardan biri kıymayı iyice kavurmak. Kıymanın tencerede topaklanmaması için kavurma sırasında kaşıkla küçük parçalara ayrılması gerekiyor.
Şehriyeyi ise su kaynadıktan sonra eklemek daha kontrollü pişirme sağlıyor.
Çorbanın fazla koyulaşmasını istemiyorsanız şehriye miktarını artırmayın. Çünkü şehriye piştikçe su çekiyor çorba bekledikçe koyulaşıyor.
Servis sırasında üzerine az miktarda kuru nane veya ince kıyılmış maydanoz ekleyerek lezzetini tamamlayabilirsiniz.
