Oysa birkaç önemli püf noktasına dikkat ederek hem görüntüsü hem lezzetiyle tam kıvamında, dağılmayan kabak tatlısı hazırlamak mümkün.
Doğru kabağı seçmek büyük önem taşıyor
Lezzetli kabak tatlısının ilk sırrı, su oranı düşük sert yapılı bal kabağı tercih etmekten geçiyor. Sert dokulu kabaklar pişme sırasında formunu daha iyi koruyor dilimlerin parçalanmasını önlüyor.
Şekeri önceden ekleyip bekletin
Kabak dilimlerinin üzerine toz şekeri ekledikten sonra hemen pişirmemek gerekiyor. Kabakların 6 ila 12 saat boyunca dinlendirilmesi öneriliyor. süreçte kabak kendi suyunu salıyor ilave su kullanmaya gerek kalmıyor.
Fazla su eklemeyin
Kabak tatlısı yaparken en sık yapılan hatalardan biri tencereye fazla su koymak oluyor. Kabak zaten bekleme sırasında yeterince su bırakacağı için mümkün olduğunca ilave su eklenmemesi tavsiye ediliyor. Gerekirse yalnızca birkaç yemek kaşığı su yeterli oluyor.
Kısık ateşte yavaş pişirin
Yüksek ateş, kabakların kısa sürede yumuşayıp dağılmasına neden olabiliyor. Tatlının kapağı kapalı şekilde kısık ateşte yavaş yavaş pişirilmesi, dilimlerin bütünlüğünü korumasına yardımcı oluyor.
Dilimleri çok ince kesmeyin
Yaklaşık 3-4 santimetre kalınlığındaki kabak dilimleri hem daha şık görünüyor hem pişirme sırasında kırılma riskini azaltıyor.
Piştikten sonra hemen servis etmeyin
Tatlı piştikten sonra oda sıcaklığında dinlendirilmesi ardından birkaç saat buzdolabında bekletilmesi kıvamının oturmasını sağlıyor. Böylece servis sırasında dilimler dağılmadan kolayca alınabiliyor.
Lezzeti artıran küçük dokunuşlar
Servis sırasında üzerine tahin gezdirilebilir, iri dövülmüş ceviz veya fındık eklenebilir. Arzu edenler tarçın ya birkaç karanfil daha aromatik tat elde edebilir.
Dağılmayan kabak tatlısı için altın kurallar
Sert olgun bal kabağı seçin.
Şekerle en az 6 saat dinlendirin.
Fazla su eklemeyin.
Kısık ateşte yavaş pişirin.
Dilimleri kalın kesin.
Piştikten sonra dinlendirerek servis.
basit ama etkili yöntemler sayesinde kabak tatlısı hem görünümünü koruyor hem lokum kıvamında, parlak lezzetli sonuç veriyor. Özellikle misafir sofralarında sunumu şık dağılmayan kabak tatlısı hazırlamak isteyenler için püf noktaları büyük fark yaratıyor.
