İsveç köftesi, klasik köfte tariflerinden farklı olarak kremalı sosuyla servis ediliyor. İsveç'te köttbullar adıyla bilinen yemek, genellikle patates püresi yaban mersini türlerinden hazırlanan ekşi-tatlı reçelle tüketiliyor. Evde İsveç köftesi hazırlamak isteyenler için en önemli ayrıntı ise etin doğru oranda yoğrulması, köftelerin fazla kurutulmaması sosun pürüzsüz hazırlanması.
İsveç köftesi için gerekli malzemeler
Köfte için:
300 gram dana kıyma
200 gram kuzu kıyma
1 küçük kuru soğan
1 adet yumurta
4 yemek kaşığı galeta unu
4 yemek kaşığı süt
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Çeyrek çay kaşığı yenibahar
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Kremalı sos için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
250 ml et suyu
100 ml sıvı krema
1 tatlı kaşığı soya sosu
1 çay kaşığı hardal
Karabiber
İsveç köftesi nasıl yapılır?
Öncelikle galeta ununu sütle karıştırıp birkaç dakika bekletin. Kuru soğanı ince rendeleyin. Dana kuzu kıymayı geniş kaba. Üzerine yumurtayı, soğanı, sütle yumuşatılmış galeta ununu baharatları ekleyin.
Malzemeleri birbirine karışana kadar yoğurun. Köfte harcını yaklaşık 20 dakika buzdolabında dinlendirin. Ardından cevizden biraz küçük, yuvarlak köfteler hazırlayın.
Tavaya tereyağı sıvı yağı. Köfteleri orta ateşte, tavayı fazla doldurmadan çevirerek kızartın. Dışı renk alan köfteleri tabağa çıkarın.
İsveç köftesinin kremalı sosu nasıl hazırlanır?
Köftelerin piştiği tavaya yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Unu ilave ederek hafifçe kavurun. Et suyunu azar azar dökerken çırpıcıyla karıştırın.
Sos koyulaşmaya başladığında krema, hardal soya sosunu ekleyin. Karışımı birkaç dakika kısık ateşte pişirin.
Hazırladığınız köfteleri yeniden tavaya alın sosun içinde yaklaşık 5-8 dakika pişirin. Köftelerin içinin tamamen piştiğinden emin.
İsveç köftesinin lezzetini artıran püf noktaları
İsveç köftesinin yumuşak olması için kıyma harcını gereğinden fazla yoğurmamak gerekiyor. Dana kuzu kıymanın birlikte kullanılması köftenin lezzetini yağ dengesini etkiliyor.
Galeta ununun sütle önceden ıslatılması, pişirme sırasında köftenin nemini korumasına yardımcı oluyor. Köfteleri yüksek ateşte uzun süre kızartmak ise içlerinin kurumasına neden oluyor.
Sos hazırlarken et suyunu yavaş yavaş eklemek sürekli karıştırmak, unun topaklanmasını önlüyor.
İsveç köftesinin yanında ne yenir?
İsveç köftesi geleneksel olarak patates püresi kremalı sosla servis ediliyor. Yanına ekşi-tatlı kırmızı yaban mersini reçeli ekleniyor.
Evde hazırlanan İsveç köftesi, patates püresi veya haşlanmış sebzelerle birlikte sıcak olarak servis edilebilir.
